Como fazer carneiro frito com alho
O carneiro frito com alho é um clássico prato caseiro chinês. É apreciado pelo público pelo seu sabor fresco, macio e rico de alho. A seguir daremos uma introdução detalhada de como fazer este delicioso prato, desde o preparo dos ingredientes, etapas de cozimento até os cuidados.
1. Preparação de alimentos
| Ingredientes | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| carneiro | 300g | Recomendado usar pernil de cordeiro ou lombo |
| alho | 10 pétalas | Alho fresco é melhor |
| molho de soja leve | 1 colher de sopa | para temperar |
| Molho de soja velho | 1/2 colher de sopa | Para colorir |
| cozinhar vinho | 1 colher de sopa | Remova o cheiro de peixe |
| amido | 1 colher de chá | Para decapagem |
| açúcar branco | 1/2 colher de chá | Refresque-se |
| óleo comestível | Quantidade apropriada | Para fritar |
2. Etapas de cozimento
| etapas | Operação | hora |
|---|---|---|
| 1 | Fatie o carneiro, adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho de cozimento e o amido e deixe marinar por 15 minutos. | 15 minutos |
| 2 | Fatie o alho e reserve | 5 minutos |
| 3 | Aqueça o óleo em uma panela, adicione as fatias de alho e refogue até dourar | 2 minutos |
| 4 | Adicione o cordeiro marinado e frite rapidamente | 3 minutos |
| 5 | Adicione açúcar para realçar o frescor e continue a fritar uniformemente | 1 minuto |
| 6 | Prove antes de servir e ajuste o salgado de acordo com o gosto | 1 minuto |
3. Habilidades culinárias
1.Seleção de cordeiro: Recomenda-se escolher perna de cordeiro ou lombo. A carne nestas zonas é tenra e adequada para fritar rapidamente.
2.Dicas de decapagem: Adicionar amido durante a marinada pode deixar o carneiro mais macio, e cozinhar o vinho pode remover efetivamente o cheiro de peixe do carneiro.
3.Controle de fogo: Ao fritar, frite rapidamente em fogo alto para que o carneiro fique macio e suculento.
4.Processamento de fatia de alho: As rodelas de alho devem ser cortadas uniformemente e, na hora de refogar, preste atenção ao fogo para não queimar e prejudicar o sabor.
4. Valor nutricional
| Informação nutricional | Conteúdo (por 100g) | Eficácia |
|---|---|---|
| proteína | 20,5g | Melhorar a imunidade |
| gordo | 15,3g | fornecer energia |
| ferro | 3,2 mg | Prevenir anemia |
| Vitamina B1 | 0,15mg | Promover o metabolismo |
5. Sugestões Alimentares
1. O carneiro frito com alho é melhor consumido enquanto está quente, pois afetará o sabor se estiver frio.
2. Pode ser consumido com arroz ou massa, ou como acompanhamento de vinho.
3. Para quem não gosta do sabor do alho, pode reduzir a quantidade de alho utilizada.
4. Este prato é adequado para consumo no outono e inverno e tem efeito aquecedor e tônico.
6. Perguntas frequentes
P: O que devo fazer se o carneiro cheirar mal?
R: O odor pode ser removido pelos seguintes métodos: 1) Marinar com vinho de cozinha; 2) Escalde; 3) Adicione a quantidade adequada de fatias de gengibre.
P: O que devo fazer se o carneiro tende a envelhecer quando frito?
R: Preste atenção nos seguintes pontos: 1) Corte o carneiro em rodelas finas; 2) Frite rapidamente em fogo alto; 3) Controle o tempo de fritura para 3-5 minutos.
7. Substitutos Alimentares
| ingredientes crus | Substituto | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| carneiro | Carne | O tempo de marinada pode ser estendido adequadamente |
| alho | cebola | O sabor irá variar |
| molho de soja leve | Molho de ostra | Reduzir a dosagem pela metade |
Com os passos e técnicas detalhados acima, acredito que você será capaz de fazer um delicioso cordeiro frito com alho. Este prato além de delicioso é nutritivo, sendo uma ótima opção para jantares em família. Boa culinária!
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